れっつどらい！～フードドライヤーで色々乾かしてみるブログ～

ご訪問ありがとうございます。  ブロッコリーの茎と葉を使ってチップスを作ってみました。 れっつどらい！ 目次 ブロッコリーの茎や葉は食べられる！ ブロッコリーの茎には栄養はあるの？ フードドライヤーを使ったノンフライブロッコリーの茎チップスの作り方 作ってみた 実際に作ってみた様子 味見してみた 子どもたちの評価 まとめと今後の予定 ブロッコリーの茎や葉は食べられる！ たくさん情報が出回っていますので今更ですが、ブロッコリーは捨てる所がなく茎や葉まで全部食べることができます。 少し前ですが、生鮮宅配のオイシックが冷凍ブロッコリーを製造する際に出る茎を使ってチップスを作り話題になりました。 もちろん食べられるなら捨てるのは大変勿体ないので食べた方がいいですが、では栄養的にはどうなのかな？と思って調べたのでまとめてみたいと思います。 ブロッコリーの茎には栄養があるの？ ちょうどいい論文がありました。ブロッコリーを部位別に分けて、ビタミンCやポリフェノールなどがどれくらい含まれているか分析しています。 ブロッコリーのビタミン C，S-メチルメチオニン，ポリフェノール含有量の部位別解析と細胞機能への影響 栄養素の名前だけ見ても何のことやらわかりませんので調べました。 まずビタミンC。 強い抗酸化作用があり、日焼けによるメラニンの生成を抑制したり、老化を防いだりしてくれます。 またコラーゲンの生成と維持にも重要です。コラーゲンといえば肌を美しく保つのに重要なイメージですが、目、血管、脳や全ての臓器にも含まれています。ビタミンCって大事ですね。 S-メチルメチオニン、別名ビタミンUは胃潰瘍や胃炎に効果があり、 お腹にやさしい成分です。キャベジンとも呼ばれており、医薬品としても馴染みがありますね。キャベツだけでなくブロッコリーやアスパラガスにも含まれています。 ブロッコリーにはアントシアニンというポリフェノールが含まれています。青紫色の色素で強い抗酸化作用を持ちます。アントシアニンはブルーベリーに多く含まれており、目に良い成分として有名です。 たまに紫がかったブロッコリーがありますが、このアントシアニンが多く含まれているためだそうです。 さて肝心の論文の中身ですが、ブロッコリーを6つの部位（花蕾、茎、主軸下部、葉軸、葉、根）に分けて栄養を分析しています。 ビタミンCやビタミンU（

ご訪問ありがとうございます。  フードドライヤーでれんこんを乾かして、ノンフライれんこんチップス作りに挑戦してみました。 れっつどらい！ 目次 フードドライヤーを使ったノンフライれんこんチップスの作り方 作ってみた 実際に作ってみた様子 味見してみた 子どもたちの評価 まとめと今後の予定 フードドライヤーを使ったノンフライれんこんチップスの作り方 まず、おいしくできた作り方をご紹介します。 れんこんをよく洗い、スライサーで輪切りにする。 耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで1分半から2分加熱する。 トレーに並べる。 60℃で6時間乾燥させる。 以上！ 一度電子レンジで火を通してから乾燥させています。 フードドライヤーで野菜チップスを作る方法についてまとめた記事 も書いています。宜しければご覧ください。 れんこんチップスを実際に作ってみた れんこんです。 よく洗って皮ごと使いました。 食べた感じは皮あるなしで変わりません が、厚みがある場合は皮を剥いた方が 見た目が綺麗 です。気になる方はむいてください。 栄養はもちろん皮ありの方が逃しません。 スライサーでスライスした後、 電子レンジ600Wで1分半～2分 ほど加熱しました。 以前、生のまま乾燥させたことがあるのですが、粉っぽい感じがしてあまり美味しくなかったので。（チップスとして食べる場合です。個人的な感想です。） 乾燥後、ざっくり5分の1くらいの重量になったので、4 kgのれんこんから1㎏のれんこんチップスが作れます😏 まどかの特売日限定！！ポイント5倍！！今年もれんこんの美味しい季節が来ました☆規格外品☆送料無料【九州産】箱売　佐賀 白石れんこん (レンコン 蓮根)　1箱(目安4kg) ブロッコリーチップス や サヤインゲンチップス で使った冷凍品がないか調べてみました。 冷凍 スライス れんこん 500g スライス品ありましたが、乾燥してチップスにするには厚いかな？ しかし、今れんこん高いので下処理済みでこのお値段は魅力的です。中国産ですが。 れんこんは 薄くスライスした方がパリパリで美味しい と思います。 厚いとかたく感じたり、噛んでいるうちに口の中で水分を吸ってただのれんこんを食べているような感じになったりします。 逆にかたい方がいいとか、ごりごりな食感がいい場合は少し厚めがいいかもしれません。 こちら

ご訪問ありがとうございます。  今日はフードドライヤーでにんじんを乾かして、ノンフライにんじんチップス作りに挑戦してみました。 れっつどらい！ 目次 フードドライヤーを使ったノンフライにんじんチップスの作り方 作ってみた 実際に作ってみた様子 味見してみた 子どもたちの評価 まとめと今後の予定 フードドライヤーを使ったノンフライにんじんチップスの作り方 まず、おいしくできた作り方をご紹介します。 にんじんをよく洗い、スライサーで輪切りにする。 耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで1分半から2分加熱する。 トレーに並べる。 60℃で6時間乾燥させる。 以上！ 一度電子レンジで火を通してから乾燥させています。 フードドライヤーで フードドライヤーで野菜チップスを作る方法についてまとめた記事 もあります。宜しければご覧ください。 にんじんチップスを実際に作ってみた 野菜の直売所で売っていたにんじんたちです。 黄色のにんじんと普通のにんじんです。 黄色にんじんは品種にもよりますが基本的に甘味が強く、またやわらかいために生食に向いているのだそうです。 加熱せずにそのまま乾燥させてもおいしかったかもしれません。次出会ったらやってみたいです。 が、知らなかったので今回はスライサーでスライスした後、電子レンジ600Wで1分半～2分ほど加熱しました。 以前、生のまま乾燥させたことがあるのですが、粉っぽい感じがしてあまり美味しくなかったので。（チップスとして食べる場合です。個人的な感想です。） 皮はむいていません。チップスにすれば皮は気にならなくなります。 心配な方は無農薬がいいかもしれません。 もっとお得にお試し価格！あす楽 産地が選べる無農薬にんじん10キロ【送料無料】無農薬 無化学肥料ジュース用 酵素にんじん 無農薬 10kg［熊本・鹿児島・千葉・茨城］ジュース用無農薬人参 10kg 【税込2580円】 乾燥後、ざっくり10分の1くらいの重量になったので、 10kgのにんじんから1㎏のにんじんチップスが作れます😏 黄にんじんはこの品種なのかな？ 【送料無料】沖縄県産　金美人参　2kg(12〜15本)【人参 金美 黄人参 沖縄 沖縄県産 沖縄産 国産 黄色い人参 島人参 βカロテン ビタミンA 甘い 美味しい野菜 スムージー 人参しりしりー サラダ 】 ちなみに ブロッコリーチッ

こんにちは、やまとです。ご訪問ありがとうございます。  今日はフードドライヤーりんごを乾かして、ドライりんご作りに再挑戦してみました。 ＊今回は40℃の低温乾燥でしっとりなドライりんごを作りましたが、 70℃で乾燥 させるとパリパリのりんごチップスができます。 目次 なぜ温度を変えようと思ったか フードドライヤーを使った40℃乾燥無添加ドライりんごの作り方 作ってみた 実際に作ってみた様子 味見してみた 子どもたちの評価 まとめと今後の予定 なぜ温度を変えようと思ったか フードドライヤーってレシピ本がないんですよね。（私が知らないだけかもしれませんが） フードドライヤー買ったらついてくるみたいな商品はあるんですが。 となると手探りでやっていくわけですが、使い始めのころは 温度なんて乾燥時間変わるくらいじゃないの？ って思って、毎回全力の70℃時短乾燥をやっていました。 ですが、使っているうちにどうも乾燥温度によって仕上がりが変わってくるなということに気が付きました。 詳しくはこちらの記事をご覧ください。 野菜や果物の乾燥温度についてまとめてみた みかんは明確に味がかわってとても面白かったので、りんごでも試してみよう！と思います。 というわけで、40℃でドライりんごを作ってみました。 フードドライヤーを使った40℃乾燥無添加ドライりんごの作り方 まず、おいしくできた作り方をご紹介します。 りんごをよく洗い、好きな大きさ、形、厚さに切る。 トレーに並べる。 40℃で24〜36時間乾燥させる。 以上！ ドライりんごを実際に作ってみた りんごはよく洗って皮ごと使いました。 りんごの皮の安全性について調べたことは、 70℃乾燥 の記事に書いています。 水気を拭いて、フードドライヤーで乾燥させます。 我が家のフードドライヤーはBelleLife（ピンク色）です。 【1000円OFF+P10倍UP～24時間限定】フードドライヤー タイマー付き レシピ本付 ディハイドレーター 食品乾燥 野菜乾燥機 選べる特典4点 電気食品脱水機 ドライフード ドライフルーツ 温度調節35℃～70℃ タイマー付き1～48時間設定 無添加 おやつ自家製ジャーキーメーカー 価格：12980円（税込、送料無料)   (2022/1/16時点) 楽天で購入 半分に切って薄切りです。半分に切った方が種は取りや