スキップしてメイン コンテンツに移動

乾燥時間だけじゃない！仕上がりが違う！フードドライヤーの温度について調べたことをまとめてみる［フードドライヤーについて、乾燥野菜、乾燥きのこ、ドライフルーツの温度検討］

コメントを投稿

60℃でバランスよし！ドライトマトを作ってみた［フードドライヤーを使った、乾燥野菜レシピ、温度検討］

こんにちは、やまとです。ご訪問ありがとうございます。 

フードドライヤーを使ったドライトマト作りに再挑戦しました。

＊この記事では、60℃でトマトを乾燥させています。70℃、45℃でも乾燥させて比較しております。


トマトの乾燥温度について、
70℃と45℃で、思ったよりも違いがありましたので、さらに60℃でもやってみました。


この記事はこんな方におすすめです

  • 食感や味のバランスがいいドライトマトを作りたい！
  • トマトがたくさん余っている。
  • フードドライヤーを有効活用したい。

では、作り方や、実際に作ってみた様子を書いていきたいと思います。


60℃乾燥のドライトマトの作り方

はじめに、作り方をご紹介します。
  1. トマトを半分に切って5mmくらいの薄切りにする。
  2. 60℃で18時間乾燥させる。

以上！


実際に作ってみました

作り方は70℃の時と同じです。



フードドライヤーで乾燥させます。

我が家のフードドライヤーはBelleLifeの古い機種です。



トマト1個でトレー1枚弱ですね。



60℃で18時間乾燥。



からからになりました。

完成！


いざ実食！！



触った感じはパリパリで、食べてみてもちゃんとパリパリ。

そして味は、
うまい！

甘味は45℃の方が強いかな？
もちろん酸味もありますが、70℃みたいに強烈ではありません。

45℃もの方が、味が濃いかな。
青臭さは抑えられてる感じです。

子どもたちの評価は・・・

子どもたちに試食してもらったところ、

おいしい！！！

だそうです。
たぶん、違いはあんまりわかってない。


今回のチャレンジですが・・・

60℃乾燥で、パリパリ食感のおいしいドライトマトができる！

ただ、味だけだと45℃の方が好きです。
料理とかに使うなら45℃がいいかなと思います。


今後の予定

なんで温度によって酸味とか甘味とか変わんねん！って、気になりますので現在検索中です。
固体差の可能性もあるので。

＊各温度で作ったドライトマトを比較して、まとめたいと思います。
　更新したらリンクを張る予定。


みかんは乾燥温度の影響が顕著でした。
45℃の記事に比較した感じを書いてます。





フードドライヤーを作ったノンフライの野菜チップスはおいしいですよ↓↓


ブログランキングに参加しております。

ぽちっとしていただけると大変励みになります。よろしくお願いします。


人気ブログランキング



閲覧ありがとうございました。

 

Labels:

コメント

コメントを投稿

このブログの人気の投稿

クッキングシートを敷かないとこうなる！りんごチップスを作ったら大変なことになったのでメモ。

ご訪問ありがとうございます。 2022.10.3  投稿 クッキングシートを敷くのが面倒になって、直にトレーにのせてりんごを乾燥させたら大変なことになりました。メモ代わりにまとめたいと思います。 れっつどらい！ 目次 くっつくと大変です りんごをクッキングシートなしで乾燥させたらこうなりました クッキングシートを敷いた方がいいものは クッキングシートを使うのが面倒な人のための便利グッズ まとめ 〈スポンサー広告〉   くっつくと大変です フードドライヤーを購入した当初は、クッキングシートなんて使用せずにそのままトレイに直置きして何でも乾燥させていました。 が、ものによってはトレイに張り付いてしまって大変面倒なことになり、ちょっと手間でもクッキングシート敷いた方がいいんじゃないかと考えるようになりました。 くっつくと何が大変かというと、、、 単純に剥がすのが面倒 剥がせてもぼろぼろになることがあり見た目が残念になる 剥がせずに回収できなかった分がもったいない 洗い物がめっちゃ面倒になる 私としては特に3つ目。 ただでさえ嵩が減って少なくなるのに、さらに回収率が下がるなんて耐えられません。 貧乏性です。 りんごをクッキングシートなしで乾燥させたらこうなりました くっつくと本当に面倒なのでクッキングシートは必ず敷くようにしてたんですが、先日やらかしてしまいました。 そろそろりんごの季節で安くなってきたので、久しぶりにりんごチップスを作ろうと買い込んで準備したのですが、 途中で1歳の怪獣の襲来を受けて、ついトレイに直置きして乾燥させてしまいました。 最近、抱っこじゃないと昼寝しないんです。昼寝の間に準備ができないんです。夜も遅くなってきて、つい一緒に寝てしまうから夜に仕込みも難しいんです。 はい、言い訳です。 というわけでトレー直置きで乾燥させて、頑張って回収した 結果がこちら。 ズタボロです。 トレーはこんな感じ。 もったいない。。。 洗うのも大変です。 洗うのが億劫で一晩放置したところ、湿気を吸ってやわらかくなって大分取りやすくなったので、結果的にトレーからは回収はできました。 ただし、食べるとシナシナですので、チップスにはなりません。 湿気も吸ってるから保存も心配です。 手間でもクッキングシートは必須だと改めて思いました。 クッキングシートを敷いた方...
コメントを投稿
Read more »

あると便利！フードドライヤーで乾燥大葉を作ってみた［乾燥野菜レシピ］

ご訪問ありがとうございます。 2022.6.2  投稿 あるとご飯がもっとおいしくなるけど、ちょっとだけでいい。 足が早いから常備も難しい・・・ そんな大葉をフードドライヤーで乾燥大葉にしてみました。 れっつどらい！ 目次 大葉の魅力 大葉とは 香り 実は栄養満点！ フードドライヤーで ！乾燥大葉の作り方 乾燥大葉 を作ってみた 実際に作ってみた様子 試食してみた 子どもたちの評価 まとめと今後の予定 〈スポンサー広告〉 はじめに 我が家で大葉を使うと言ったら、手巻き寿司の時くらいです。うちの近所のスーパーでは、普段大葉は10枚で100円くらいで売っています。手巻き寿司では10枚使い切らないから、余ったらささみと巻いたり、冷奴の薬味にしたりして消費しています。 でもたまに、（今思えば旬の時期？）10枚40円くらいで大安売りしていることがあって、まとめ買いできないかなーと思っていたんです。でも大葉ってすぐ黒ずんで傷んじゃうんですよね。 そこで思いつきました。安い時に乾燥しちゃえば、長く持つから少しずつ必要な時に必要な分だけ使える！ 自分、天才かと思いました。（フードドライヤー買って１年以上経ってますが） やってみました。 大葉の魅力 大葉とは そもそもシソという大きな分類がありますが、シソはシソ科シソ属の植物の総称です。その中でも梅干しとかジュースに使われる赤シソと、青シソに分けられます。 大葉とは、青シソの葉の部分のことです。 独特の香りが特徴で、日本古来のハーブと言えます。 ちなみに！スーパーで一年中見るのでわかりにくいですが、旬の時期は５月から９月です。大量に買うならこの間に手に入れたいですね。 香り さて、その独特で素敵な香りの成分ですが、ペリルアルデヒドという成分が主となっています。 ペリルアルデヒドには強い防腐、抗菌作用があがあり、古くから刺身のつまとして大葉が使われてきたのには納得です。 また最近では、腸炎の改善にも効果があるとのことで、注目されています。 実は栄養満点 薬味としてしかお目にかかることが多い大葉ですが、実は野菜の中でも栄養が豊富で、例えば緑黄色野菜に多く含まれるβカロテンの含有量はトップクラスです。 ・βカロテンは皮膚や粘膜を健康に保ち、美肌効果や免疫力向上などの効果が期待できます。 ・ビタミンB群はサプリでもお目にかかるこ...
コメントを投稿
Read more »

さつまいも５品種を使って干し芋を作ってみた［フードドライヤーを使った干し芋の作り方］

ご訪問ありがとうございます。  2022.3.10　公開　シルクスイート干し芋の作り方 2022.5.10    改稿　品種を5種に増やして書き直しました さつまいも５品種（紅はるか、紅あずま、シルクスイート、パープルスイート、あやむらさき）を使って干し芋作りに挑戦しました。 れっつどらい！ 目次 さつまいもの品種について 紅はるか 紅あずま シルクスイート パープルスイート あやむらさき おいしい干し芋を作るために！さつまいもを甘くするには？ さつまいもが甘くなるメカニズム 家庭でより甘くする方法 炊飯器とオーブンを比較してみた フードドライヤーを使った干し芋の作り方 作ってみた 実際に作ってみた様子 味見してみた 子どもたちの評価 乾燥温度についての考察 まとめ さつまいもの品種について 最近は、一言にさつまいもといってもいろいろな品種を見ることが多くなってきました。 紅はるか、紅あずま、安納芋etc.... 道の駅なんかに行くと複数の品種を置いていたりして、ついつい全部試してみたくなります。 今回はなんと５種類もの品種が一度に手に入りましたので、干し芋にして比べてみました。 紅はるか 見た目に優れる九州121号と味に優れる春こがねという品種を掛け合わせて2010年に生まれた品種です。強〜い甘みとねっとりとした食感で、最近の焼き芋ブームを牽引する品種です。 べにはるかの干し芋 はこれまたねっとり極甘でもはやスイーツです。 紅あずま 紅あずまはホクホク系の代表的な品種です。最近のねっとり極甘焼き芋とは違い、ホクホクの昔ながらの焼き芋といえば紅あずま！というイメージです。 紅あずまの干し芋 は、紅はるかほどの甘みやねっとりした食感はでないですが、 程よい甘さと歯ごたえが楽しめます。 シルクスイート シルクスイートができたのは2012年で、まだ10年ほどしかたっていない新しめの品種です。 絹のように滑らかな舌触りが特徴で、名前の由来にもなっています。 ねっとり極甘で少し前から話題の紅はるかほどの甘さはないですが、上品な甘さがおいしい品種です。 シルクスイート干し芋 は滑らかな舌触りの上品なスイーツのようになります。 パープルスイートロード 紫芋は基本的に甘みが弱く、色味付けのためのパウダーやスイーツへの加工に多く消費されます。 そんな紫芋の...
コメントを投稿
Read more »